ارحب بالجميع

اسمى سامح عضو جديد معاكوا

هوايتى المفضلة الطبخ ومستعد لتبادل الوصفات معاكوا

بس انا وصفاتى معظمها للاكلات التقليدية يعنى محدش يسال عن البيكاتا واللازانيا لانى  مش هاعرف وبرضة وصفاتى متعرفش حاجة اسمها رجيم وسعرات يعنى سمنة بلدى والذى منة

هابتدى النهاردة باكله بحبها جدا وهيا الاكلة العبقرية اللى اسمها كشرى

المقادير لخمسة افراد:-

1. ربع كيلو عدس بجبة
2. كيلو الا ربع ارز
3.     4 بصلات كبيرة
4. كيلو طماطم حمراء
5. راس ثوم
6. نصف كيلو مكرونة ( ربع اسباجتى  وربع مكرون صغيرة)
7. زيت – ملح كمون – فلفل اسود – خل

الطريقة:-

ينقع العدس لمدة ساعتين قبل الاعداد

تسلق المكرونة وتشطف وتحفظ جانبا

يقطع البصل مكعبات صغيرة

يقدح زيت وفير لتحمير اربع بصلات فى وعاء يكفى لكيلو ارز

يضاف البصل ويقلب من حين الى حين ويتم تخفيض درجة الحرارة والتقليب المستمر (تخفيض درجة الحرارة مهم جدا للحصول على بصل محمرجاف وذلك للتاكد نزع الماء من البصل) وقد تستمر عملية التحمير ربع ساعة

عند الوصول للون الذهبى ينشل البصل من الزيت ويترك مقدار نصف بصلة فى الوعاء ويفرش البصل على ورق عادى ابيض ليبرد ويجب ان تكون مساحة الورق كافية بحيث تستوعب كمية البصل (افضل عدم استخدام ورق المناديل الورق الابيض افضل فى حالة البصل)

يضاف 3 كوب من الماء الى البصل والزيت ونصف معلقة كبيرة من الكمون المطحون

عند غليان الماء يضاف العدس المنقوع والمغسول الى الخليط

عند بدء نضج العدس يضاف الارز المغسول ويضاف الماء بكمية تكفى لانضاج الارز والملح ويقلب

عند الغليان يقلب الكشرى جيدا ويتم تهدئة الحرارة لاتمام النضج

عمل الصلصلة:-

تقشر راس الثوم وتدق فى الهون

يضرب كيلو الطماطم فى الخلاتط ويصفى العصير

نسخن كمية من الزيت فى وعاء يسع عصير كيلو الطماطم

يضاف الى الزيت الثوم مع ترك مقدار معلقة صغيرة من الثوم فى الهون

عند تغير لون الثوم  الى الذهبى يضاف كمبة فنجان قهوة من الخل الى الثوم ثم يضاف عصير الطماطم والملح والفلفل الاسود والكمون وتترك لتغلى لمدة ربع ساعة

عمل الدقة:-

يضافة فنجان من الخل الى الثوم المتروك بالهون ويضاف ضعف الكمية ماء ويضاف الملح والكمون وتوضع بزجاجة لحين التقديم

عمل الشطة:-

يضاف مقدار 2 ملعقة فى وعاء صغير ويضاف الية مقدار من الصلصلة السابق اعدادها وتترك لتغلى دقيقدين وتترك لحين التقديم

التقديم:-

يتم اعداد الطبق كلآتى

توضع طبقة من المكرونة ثم الكشرى ثم طبقة اخرى من المكرونة ثم الصلصلة ثم البصل المحمر

تقدم الشطة والدقة جانبا

يفضل تقدبم سلطة بقدونس مع الكشرى

وبالهنا والشفا