المقادير:-

اثنين كيلو كوسة متوسطة الحجم مائلة الى الكبر

نصف كيلو لحم مفروم

بصلة

كيلو لبن

خمس ملاعق كبيرة دقيق

سمن - ملح – فلفل

الاعداد:

تقشر الكوسة وتسلق سلق خفيف فى ماء وفير – لمدة ثلاث دقائق ثم تنشل من الماء وتترك اتبرد

ثم نقوم باعداد العصاج:

يبشر البصل ناعما ويوضع فى وعاء مع معلقتين سمن و عند اصفرار البصل يوضع اللحم المفروم ويقلب من حين لحين لحين لمدة عش ردقائق على نار هادئة ثم يضاف الملح والفلفل وكوب ماء ويترك الى ان يجف الماء ويترك جلنبا

اعداد الباشاميل باسهل طريقة (بدون كلكعة):

يترك  كوب من اللبن جانبا وتوضع بقية الكمية على النار

تضاف 5 ملاعق الدقيق اللى كوب اللبن وتقلب جيدا

عند بدء غليان اللبن يضاف الية ملح فلفل ومعلقة سمن

يمسك مضرب بيض متوسط فى يد واليد الاخرة بكوب اللبن بالدقيق ويصب الكوب ببطء الى اللبن الذى لايزال على نار هادئة

يقلب الخليط بالمضرب الى ان يصبح غليظ القوام وتطفئ النار وتترك جانبا

اعداد الصنية

توضع طبقة رقيقة من الباشاميل فى ارضة الصنية

تقطع الكوسة الى شرائح بالطول (بسمك لايزيد عن سنتى) وترص نصف الكمية فى ارضية الصنية ثم يوضع العصاج ثم يرص باقي كمية الكوسة ثم يضاف الباشاميل

توضع الصنية فى فرن  عالى الحرارة لمدة 20 دقيقة  مع تحمير الباشاميل الى اللون الذهبى تترك الصنية فترة لتبرد للتتماسك عند التقديم

يفضل ارز بشعرية وسلطة خضراء مع الكوسة وبالهناء